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【转载】关于茶餐厅的正确吃法  

2015-10-19 12:34:59|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自天外飞熊《关于茶餐厅的正确吃法》

 

关于茶餐厅的正确吃法 - 天外飞熊 - 天外飞熊

茶餐厅承载着浓浓的中华饮食文化、特别是岭南的文化和生活方式。近日飞熊与朋友在一家新开的茶餐厅相聚探店,借此机会跟大家聊聊茶餐厅的来龙去脉和各种不同的享用方式。

关于茶餐厅的正确吃法 - 天外飞熊 - 天外飞熊

广东人重视饮食,一天之内就有早、午、晚三次茶市,历史上茶楼这种岭南传统商业建筑在广东随处可见。随着与西方文化的融合,形成了一种面向普通大众,中西结合的便捷餐饮方式,被称做茶餐厅。

关于茶餐厅的正确吃法 - 天外飞熊 - 天外飞熊

如今茶餐厅不仅在岭南存在,更是开遍了国内外,成为川菜、湘菜等各菜系之外的又一种流行选择。

关于茶餐厅的正确吃法 - 天外飞熊 - 天外飞熊

飞熊一行所尝试的这家名叫山丘的茶餐厅是“很高兴遇见你”旗下的餐厅,位于上海浦东周浦万达广场三楼,从现场跟员工的交流来看,真正是有粤厨主理。

关于茶餐厅的正确吃法 - 天外飞熊 - 天外飞熊

茶餐厅与同发源于岭南的粤菜馆的关系,有点像川菜与火锅的关系,虽然风格口味相似,但形式大不相同。粤菜馆以海鲜、烧腊为主调,加上各种炒菜。而茶餐厅更加随合,提供多种小点心、碟头饭等快捷的餐食。

关于茶餐厅的正确吃法 - 天外飞熊 - 天外飞熊

因此茶餐厅更适合工作餐、或者几个朋友休闲小聚。
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茶餐厅在座位设计上以四-六人的方、圆桌或卡座为主,很适合朋友小聚,而不是那种十多人围桌的商务正餐。

关于茶餐厅的正确吃法 - 天外飞熊 - 天外飞熊

因为茶餐厅的亲切与便民,就算一个人进餐也不会觉得局促尴尬。这里专门有些小方桌是给1、2位的客人准备的。
关于茶餐厅的正确吃法 - 天外飞熊 - 天外飞熊
靠边的卡座提供一定的隔断,增强私密性。别致考究的装修也凸显这家茶餐厅想做得与众不同。

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墙上有着比较另类的月亮背景造型。那抽象的折线,是不是正好呼应了餐厅的名字:“山丘”呢?

 

在茶餐厅里通常吃什么是跟人们享用的时间有密切关系。

【早餐】

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早餐比较经典的是牛油餐包、火腿煎蛋等,再配上咖啡或茶。比如这一款冰火菠罗油就是选择之一。餐包一定要是烤热的,将冷冻的黄油抹上去,在温暖的面包上瞬间化开,带来一阵扑鼻的香气。

【早茶】

广东人每天有多个时段的茶市。如果你不是那么赶时间,可以在上午时段在茶餐厅里饮饮早茶,并选一些小点心来佐茶。不过,在山丘茶餐厅,这些小点心又有了不少创新。比如:

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这个长得像香菇的东西叫黑松露蘑菇包。与别的蘑菇包相比,这个不仅外型与蘑菇相似,内心更是纯正的蘑菇馅,吃起来鲜香可口。

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傲娇猪猪包——这是山丘茶餐厅的特色点心之一。除了外型极其可爱之外,内心也比较丰富。不过,它的心会不会是猪肉呢?这个留给你自己来发现吧。
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一品烧鹅酥——真做出了天鹅的感觉……
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飘香榴莲酥——这个你懂的,爱的人爱之入骨,恨的人也是恨之入骨。

【午餐】

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办公族午餐时间通常十分有限,所以常选用一些快速填饱肚子的菜品,常见的如烧味双拼饭、卤味双拼饭,以及上图这道避风塘干炒牛河。

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腊味煲仔饭是另一个可口的选择。

【下午茶时间】

在午餐和晚餐之间的下午茶,人们通常会点一些饮料,和一些油炸小食。比如:炸鸡腿(鸡髀)、炸鸡翼(鸡翅)、西多士(全称法兰西多士)、炸薯条等。

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像山丘这道大澳墨鱼饼就很适合下午与朋友小坐时一边喝茶,一边打发时光之用。

【晚餐】

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山丘茶餐厅也提供一些更正式的餐食选择,比如:
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  烤了这只BB鸭。吃起来感觉鸭肉很酥烂,这BB鸭应该是指鸭子选材非常之鲜嫩吧?
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金丝牛油焗海虾,属于茶餐厅中的“硬菜”。
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还有这道经典的香辣有机花菜。

【江南特色】

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虽然是源自岭南的茶餐厅,但毕竟它开在上海,所以也不免带入了些本地特色。比如这香煎咸黄鱼便是当地的海鲜。
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而钱塘江农家豆腐也是一道江浙菜。
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当然,前面所讲到的只是茶餐厅不同时段最典型的吃法。如果你愿意,也可以想怎么吃就怎么吃,还可以各种时段的菜式一起吃。
关于茶餐厅的正确吃法 - 天外飞熊 - 天外飞熊

用餐时别忘了配一点饮料。无论是主打的奶茶还是铁观音普洱,都不会辜负这愉悦的美食时光。
关于茶餐厅的正确吃法 - 天外飞熊 - 天外飞熊

店铺地址:浦东新区 年家浜路518号周浦万达广场3楼
招牌菜品推荐:香煎咸黄鱼 烤了这只BB鸭 黑松露蘑菇包 一品烧鹅酥.


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