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【转载】日本怀石料理:吃龙虾刺身,品茶韵禅风  

2016-01-01 21:14:26|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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听说广州人嘴刁,肉不新鲜不吃,鱼不鲜活不吃,鸡不走地不吃,菜不合时令不吃。正因为这里有全世界最好吃的美食,最新鲜的食材,最会做菜的厨师,最会吃的广州街坊,才成就了广州这座美食之都。
 
前段时间大鱼大肉、山珍海味吃多了,最近大人想换个口味吃清淡日料,便抽空前往正本将太高级日本料理店试菜,品尝怀石宴席料理和一人料理。
日本怀石料理:吃龙虾刺身,品茶韵禅风 - 蒲芯大人 - 美食摄影厨房 
怀石料理讲究“不以香气诱人,更以神思为境”,以往对它的简单理解,就是一汤三菜慢慢品尝,不过度调味及装饰,以当季时令的新鲜食材烹调出食材本身的美味。
日本怀石料理:吃龙虾刺身,品茶韵禅风 - 蒲芯大人 - 美食摄影厨房 
如今怀石料理被引入高级日本料理店,以宴席形式呈现给客人,菜肴品种丰富、搭配更为赏心悦目,在雅致静谧、明亮清新的环境之下,让就餐的食客味蕾得到满足的同时,还享受了怀石料理的禅意之美。
日本怀石料理:吃龙虾刺身,品茶韵禅风 - 蒲芯大人 - 美食摄影厨房 
为让客人静心品味怀石料理,正本将太从料理口味、外观和环境都下足功夫,餐厅装修格调高雅,在宽敞明亮的环境下加餐,加上翠竹假山水车和窗外美景,着实令人胃口大开。小包房日式门帘设计简约雅致,可容纳6人进餐,大包房可容纳15人。
 
日料一向注重食材的新鲜度,怀石料理的要求更为严苛,每道菜都是现点现做的,客人静心等候的同时,以放下手机和朋友聊天,不再做低头族。在食材选择上,象拔蚌、海胆刺身和鲷鱼刺身都取材新鲜,尤其龙虾刺身更为讲究,生猛鲜活的龙虾宰杀后切片做成刺身,完美保留鲜甜的口感;而寿司也是现场手握,师傅在行云流水中一气呵成。
日本怀石料理:吃龙虾刺身,品茶韵禅风 - 蒲芯大人 - 美食摄影厨房 
在器皿搭配上,也彰显正本将太对美感和细节的重视,盛放食材的碗碟全都是陶制工艺品,专门定制独一无二,粗陶简约古朴,厚重有质感,和刺身搭配相互映衬,赏心悦目宛如卷帘画作般令人喧嚣烦恼尽散。
日本怀石料理:吃龙虾刺身,品茶韵禅风 - 蒲芯大人 - 美食摄影厨房 
酸汁鲷鱼刺身:
新鲜鲷鱼切薄片,经冰镇后蘸酸汁食用,微酸爽口的酸汁是用柠檬汁和十几种配料调制而成。
 
龙虾刺身船组合:
当刺身上桌后,当场艳惊四座、亮瞎我等眼睛。新鲜澳州花龙龙虾,做成刺身后肉质洁白如雪,冰爽清甜,挪威三文鱼、北极贝,新鲜味美,份量超多。
日本怀石料理:吃龙虾刺身,品茶韵禅风 - 蒲芯大人 - 美食摄影厨房 
据说这些食材大多在麦德龙进货,以确保新鲜度。
日本怀石料理:吃龙虾刺身,品茶韵禅风 - 蒲芯大人 - 美食摄影厨房 
长脚蟹肉沙律:
长脚蟹的蟹脚肉多味淡,吃时蘸上秘制沙律酱,这是正本将太师傅每天手工调制,加入小火炒香的芝麻、芝麻酱等调成。沙律酱清爽不稠,搭配新鲜蔬菜、牛油果食用最佳。
日本怀石料理:吃龙虾刺身,品茶韵禅风 - 蒲芯大人 - 美食摄影厨房 
象拔蚌配海胆刺身、和牛刺身:
加拿大象拔蚌鲜甜脆嫩,加点芥末酱汁刚刚好。和牛刺身呈现完美的雪花,牛肉片得极薄,红润诱人、油花可鉴,入口化开无渣。
日本怀石料理:吃龙虾刺身,品茶韵禅风 - 蒲芯大人 - 美食摄影厨房 
龙虾象拔蚌海鲜乌冬:
用多种海鲜做成的汤底,乌冬弹牙可口原本普通,加上龙虾、象拔蚌之后,奢华感倍增。
日本怀石料理:吃龙虾刺身,品茶韵禅风 - 蒲芯大人 - 美食摄影厨房 
将太高级寿司组合:
现点现做,包括牛油果寿司卷、鳗鱼寿司、三文鱼寿司以及鲜虾寿司,只见师傅手拿醋饭快速捏制成型,完美寿司呈现出来,记得吃寿司时要感情深一口闷。
 
西京烧银鳕鱼:
看到银鳕鱼食指大动,难得见到高级食材,银鳕鱼肉质厚实,细剌极少,经烧制后皮脆肉嫩,咸中带甜。有些人傻傻分不清,银鳕鱼和鳕鱼虽有一字之差,但却是截然不同的两种鱼,银鳕鱼价格昂贵,鳕鱼价格低廉。市面上卖的鳕鱼通常是油鱼,经油煎后的油鱼有肉香,肉质粗糙,口感油腻;银鳕鱼入口即化,肉质非常细腻,有独特的清香和鲜味。
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北海带子牡丹虾天妇罗:
牡丹虾多以生食为主,虾肉肥硕,弹牙鲜爽,甘甜浓郁。素来喜欢天妇罗轻薄的外皮,将带子、牡丹虾裹上脆浆炸至金黄色,入口酥脆绵软鲜美。
日本怀石料理:吃龙虾刺身,品茶韵禅风 - 蒲芯大人 - 美食摄影厨房 
鹅肝炒饭:
细滑香浓的鹅肝炒饭,卖相极其谋杀眼球,味道也征服大人的味蕾,炒饭香Q软韧,用勺子慢食很有饱足感。
日本怀石料理:吃龙虾刺身,品茶韵禅风 - 蒲芯大人 - 美食摄影厨房 
青柠果汁:
由加拿大SHOTA日本料理行政主厨特调的饮品,以青瓜、柠檬、苹果醋和少量清酒调制而成,入口酸甜开胃,适合做餐前开胃酒。
日本怀石料理:吃龙虾刺身,品茶韵禅风 - 蒲芯大人 - 美食摄影厨房 
日式布丁:
吃完怀石料理,来一份甜点芒果布丁,甜美清新。
日本怀石料理:吃龙虾刺身,品茶韵禅风 - 蒲芯大人 - 美食摄影厨房 
正本将太源于加拿大SHOTA日本料理,创始人Edword是加拿大籍华人,他将日本传统料理融入现代美食中,以创意料理深受温哥华和华人明星的喜爱,现在他将独创的日料带到广州。
 
餐厅供应刺身、寿司、卷物等精美菜品,每天精选新鲜鱼生,是美味与健康的绝对保证。正本将太致力于将营养的美食、独特的口味、创意的搭配送到每位食客面前,将健康与美味完美演绎在一起, 是每一位美食爱好者的享宴圣地。
  
1.2980元怀石宴席料理(6-8人份)
青柠果汁
长脚蟹肉沙律
龙虾刺身船组合
象拔蚌配海胆刺身或和牛刺身
将太高级寿司组合
西京烧银鳕鱼或一口牛
北海带子牡丹虾或大虾天妇罗
海胆炒饭或鹅肝炒饭
龙虾象拔蚌海鲜乌冬或粥
日式布丁
酸汁鲷鱼刺身

2.138元一人料理(1人份)
鲜榨青柠汁
海鲜沙律
特色刺身组合或北海道日本怀石料理:吃龙虾刺身,品茶韵禅风 - 蒲芯大人 - 美食摄影厨房肥牛锅
西京烧银鳕鱼或铁板一口牛
寿司组合或将太龙卷
日式布丁、雪糕、桔子茶任选一

正本将太高级日本料理店
1.东照店:
地址:广州市越秀区东风中路515号东照大厦二楼
2.农林下路店:
地址:广州市越秀区农林下路81号新裕大厦首层
3.番禺荔园店:
地址:广州市番禺区沙湾镇西环路荔园新天地广场3楼
4.华厦店:
地址:广州市越秀区海珠广场侨光路8号华厦大酒店3楼
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